6 подкасти за любители на храната
Много слушатели на подкасти наваксват любимите си предавания, докато вършат домакинска работа като правене вечеря. Но ако търсите нещо, което ще подобри готварското изживяване толкова, колкото и звуковото, помислете за тези шест предавания, които предлагат комбинация от иновативни рецепти от готвачи от световна класа, документална журналистика за кулинарната култура по света и горещи кадри относно спорните дебати в света на храните.
„Хот догът е сандвич“
На пръв поглед храната изглежда като безопасна тема за разговор с ниски залози. И все пак точно както по въпросите на религията и политиката, дискусиите за храна могат да станат изненадващо спорни - за да демонстрирате това, просто помолете гостите на вечерята да помислят дали хот-догът е сандвич. В тази възхитителна поредица Джош Шерер и главният готвач Никол Енаяти (които и двамата са автори на храни в популярния канал за готвене в YouTube Mythical Kitchen) се задълбочават в големите въпроси: хрупкаво срещу гладко фъстъчено масло, дали кетчупът е място на хамбургери и разбира се хотдогът затруднение със сандвич — с което Шерер и Енаяти се справиха в поредица от пет части през 2022 г. с помощта на философи, юристи и историци на храните. Разнообразието от теми е огромно; някои епизоди изследват какво прави най-добрата версия на конкретно ястие, като бурито или пържени картофи, докато други играят като личен тест, базиран на храна („Какво казва вашата поръчка Chipotle за вас“). А някои анализират хранителни тенденции като костен бульон, студено варено кафе и фритюрници, за да преценят дали рекламата е оправдана.
Начален епизод: „Кой е най-добрият вид пържени картофи? ”
„Хранителната верига“
Както бихте очаквали от продукция на BBC World Service, тази поредица има нюансирана, глобална гледна точка върху производството и консумацията на храна. Представен от Рут Александър, „Хранителната верига“ често разглежда културните различия чрез кулинарни теми; един проницателен епизод от миналата година се фокусира върху това как практиките на обедната почивка в различните страни са емблематични за техните по-широки работни култури. Пресечната точка на храната и професионалния живот е повтаряща се тема; епизодите хвърлят светлина върху хранителните навици на различни професионалисти (като лекари, оперни певци и дори астронавти) или изследват как се готви на екстремни места, като атомна подводница или антарктическа изследователска станция. Други епизоди изследват тенденции като завладяващо хранене и нарастващата популярност на частните готвачи, като винаги предлагат надеждно завладяваща комбинация от подробни репортажи и аудиоразказване от първо лице.
Начален епизод: “ Какво има в едно национално ястие?“
„Единствената рецепта“< /h3>
Почти всеки, независимо от нивото на кулинарната си увереност, има рецепта, която не се проваля, независимо дали е за вечеря, за да зарадва тълпата, или за ненужна телбод, на който да се върнете, когато сте твърде уморени, за да готвите. Въпреки че гостите, представени в тази серия от американски обществени медии, са професионалисти в областта на храните, част от забавлението е колко разнообразни са техните рецепти по отношение на сложност и категория. Някои са прецизно изработени с утешителни основни продукти, като шоколадовите бисквитки на Паола Велес или перфектните твърдо сварени яйца на Дж. Кенджи Лопес-Алт, докато други са гурмански творения, като руладината от меренги от кафява захар на Йотам Отоленги с изгорени медени ябълки. В епизодите, продължаващи под 20 минути всеки, гостите споделят предишни истории за избраните от тях ястия с Джеси Спаркс, старши редактор в Eater, и дават съвети на слушателите, които искат да го добавят към собствения си арсенал с рецепти.
“Jon Рецептата на Кунг за спагети и кюфтета с лъвска глава”'Lecker'< /h3>
Записан предимно в домашни кухни, този дружелюбен подкаст има интимно усещане, което го отличава от повечето интервюта. Луси Диърлав, радиопродуцент, е домакин на разговори с готвачи, автори на готварски книги и други любители на храната, включвайки звуците от тяхната кухня – шумолене на хартиени торбички, нарязване на съставките, цвърчане на олио в горещ тиган – за създаване на завладяващо изживяване. В допълнение към храната и нашите ритуали около нея, Dearlove обръща поглед към физическите пространства, където готвим, изследвайки дизайна на модерните кухни, като същевременно включва история, архитектура и лични разкази. Независимо от темата, „Lecker“ е успокояващо, направено с любов лакомство, което ви оставя да се чувствате топло отвътре, както се чувствате след наистина добра храна, приготвена от приятел.
Начален епизод: “Moving House, Moving Kitchen”
'Dinner SOS'
Този забавен и вдъхновяващ подкаст от Bon Appétit обещава „да отговори на виковете за помощ на отчаяните домашни готвачи“. Всеки епизод започва с въпрос на слушателя за кулинарна криза, като например как да организирате вечеря, когато всичките ви гости имат различни диетични ограничения или как да преодолеете страха от готвене на конкретна съставка (да речем пиле). Други теми са по-фокусирани върху рецепти - как да направите брауни, което не е твърде сладко, или пица без глутен, която има вкус на истинско нещо. След последващи въпроси, Крис Мароко, директор по храните в Bon Appétit, набира ротационен панел от автори на храни и експерти, които да предложат решения на проблемите, които слушателите практикуват и докладват.
Начален епизод: „Fancy, on a Budget“
'Клуб на рецепти '
Знаете, че сте в добри ръце с тази серия от The Ringer, тъй като се води от Дейвид Чанг, основателят на Momofuku, и Крис Ин , ветеран писател на храни. Всеки епизод се фокусира върху една съставка, която обикновено е цяла храна като карфиол или камбала, но може да бъде и марков артикул като тесто Pillsbury или кралски хавайски рула. Оттам Чанг и Инг се споразумяват за една рецепта, която да приготвят с тази съставка, и към тях се присъединява гост-готвач, за да направят най-добрата версия на това ястие. За да добавят малко хаос, главните готвачи получават произволно ограничение — направете ястието само с микровълнова фурна, пригответе го за по-малко от 20 минути или използвайте само стабилни съставки. Да слушате как тези професионалисти готвят с една ръка, вързана на гърба им, е наистина забавно и образователно – ще научите за замествания, хакове за рецепти и как да извлечете най-доброто от всяка кухненска ситуация, в която се намирате.
Начален епизод: „Сладки картофи“
